えびと長芋のどんぶり｜KOBE食の応援レシピ

手軽に作れて、満足感のあるどんぶりを紹介。めんつゆのだしには、旨味が含まれるため、塩味を引き立てる効果があります。仕上げにみつ葉や大葉などの香味野菜を飾ると、味のアクセントになり、少量の調味料でもおいしく食べられます。

材料（2人分）

• ごはん…400g
• むきえび…80g
• 酒…小さじ2
• 長芋…160g
• しめじ…1/2株
• 溶き卵…2個分
• めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
• 水…200ml
• みつ葉…1/2束

食塩相当量1.6g ※1人あたり

作り方

❶むきえびの背ワタを除き水で洗い、水気をとって酒をからめる。
❷長芋は3cm幅の短冊切り、しめじは半分に切る。
❸みつ葉は食べやすい大きさに刻む。
❹鍋に水とめんつゆ、❷を入れ4～5分煮る。
❺❹に❶を入れてさらに1～2分煮る。
❻❺に溶き卵を回し入れ、好みの固さにする。
❼ごはんを器に盛り、❻をのせて❸を飾る。