ちくわの冷やしうどん｜KOBE食の応援レシピ

暑さに食欲が衰えがちな季節。オクラと納豆でのどごし良く、つるっと食べられる冷やしうどんを紹介します。ちくわやツナ、納豆、卵が入り、たんぱく質がしっかり摂れるのもポイント。たんぱく質は、高齢者のフレイル予防にも大切な栄養素で、65歳以上では、体重1kgあたり1g以上を毎日摂ることが目標です。

材料（1人分）

• ちくわ…1～2本
• トマト…1/2個
• ツナ缶…1缶（70ｇ）
• 冷凍カットオクラ…30ｇ
• 納豆…1パック
• ポン酢…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ1
• 冷凍うどん…1玉
• 温泉卵…1個

エネルギー 536kcal　たんぱく質 27.7g

作り方

❶ちくわは斜め切りにする。
❷トマトは1.5cmの角切りにして、ツナ缶は油を切る。
❸カットオクラは解凍する。
❹ボウルに2と3を入れ、混ぜた納豆を入れる。
❺❹のボウルにポン酢、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
❻うどんは表示どおりゆでて冷水で冷やし、しっかり水気を切る。
❼器に❻を盛り付け、上から5をかける。
❽❶のちくわと温泉卵を盛り付ける。

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