簡単そうめんチャンプル｜KOBE食の応援レシピ

手軽に食べられて夏に大活躍のそうめん。めんつゆで食べるのは飽きてきた人へ、今月は変わり種レシピを紹介します。卵や豚肉、豆腐が入り、たんぱく質がしっかり摂れるのもポイント。たんぱく質は脂肪のように体にためられないので、1日3食意識して摂りましょう。

材料（1人分）

• ゴーヤ、にんじん（細切り） 各1/4本
• そうめん 1.5束
• 溶き卵 1個分
• 豚こま切れ肉 100ｇ
• 木綿豆腐 1/4丁
• ウスターソース 大さじ1/2
• しょうゆ 小さじ１
• サラダ油、ごま油 少々
• かつおぶし お好みの量

エネルギー 604kcal　たんぱく質 36.8g

作り方

❶ゴーヤを縦半分に切り、種を取り3～5ミリ幅に切る。分量外の塩少々と砂糖小さじ1を入れてもみ込み、10分置いて水気を絞る。
❷そうめんは表示より短めにゆで、流水で洗い水気を切る。
❸フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、卵を半熟に炒める。
❹卵を皿に取り出し、フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら、にんじんと1を入れ、野菜に火を通す。
❺❹に豆腐を手でくずしながら入れ、❷と❸を炒め合わせる。ウスターソース、しょうゆ、ごま油を入れて約1分炒める。
❻❺を皿に盛り付け、かつおぶしをかける。

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